茄干包子
老面 50克茄子干 400克面粉 500克猪肉馅 200克香菇 100克碱 2克
茄干包子的做法步骤
步骤 1
茄子干泡开、老面泡开
步骤 2
面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大
步骤 3
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
步骤 4
香菇切末、泡好的茄子干切碎
步骤 5
将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用
步骤 6
发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟
步骤 7
下剂，擀皮，包成包子
步骤 8
包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
