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铁板串的调料水(铁板小串简单调料配方)

铁板串的调料水(铁板小串简单调料配方)

更新时间:2024-03-11 06:21:39

铁板串的调料水

材料:

葱末、姜末、蒜蓉各5克,

小米椒圈10克,

色拉油20克,

生抽王15克,

美极鲜味汁10克,

白糖3克,

鸡精、鱼露各2克,

味精4克。

做法:

1. 锅中下入色拉油烧热,放入葱末、姜末、蒜蓉和小米椒圈小火炒香。

2. 炒香后倒入生抽王、美极鲜味汁、白糖、鸡精、鱼露和味精调味即可。

 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精

  火候:旺火

  烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功

  羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

  牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐

  鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

  鱼片:葱+蒜+盐

  鸡肉:酱油+胡椒粉+盐

  以上均煨二个小时左右即可

  虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

  烧烤秘方(1)

  制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;

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