食材:
里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。
操作步骤:
1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。
2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。
5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。
6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。
一道香甜酥脆,家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友,赶紧去试试吧!这样做的糖醋里脊,放凉了,糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。
糖醋里脊是一道经典的中式烹饪菜品,下面是制作糖醋里脊的正宗做法:
所需材料:
- 250克猪里脊肉,切成长约5-6厘米的条状
- 适量淀粉,用于裹里脊肉
- 适量食用油,用于炸里脊肉
- 适量白芝麻,用于撒在最后装盘时的装饰
糖醋酱汁:
- 2汤匙白糖
- 2汤匙醋
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙生抽(酱油)
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙料酒
- 2瓣大蒜,剁碎
- 1小块姜,剁碎
- 1汤匙水淀粉(可根据需要增加或减少)
步骤:
1. 将里脊肉切成长约5-6厘米的条状,放入一个碗中备用。
2. 在另一个碗中,加入2汤匙白糖、2汤匙醋、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽(酱油)、1汤匙鸡精和1汤匙料酒,搅拌均匀成糖醋酱汁。
3. 在炸锅中倒入适量的食用油,加热至约180°C的温度。
4. 将切好的里脊肉均匀裹上适量淀粉,确保每块肉都被裹上薄薄一层。
5. 将裹好淀粉的里脊肉放入热油中炸至金黄色,期间需要翻动几次以确保均匀受热。
6. 取出炸好的里脊肉,将余油沥干。
7. 在平底锅中加热少量食用油,将剁碎的大蒜和姜爆香。
8. 倒入事先调好的糖醋酱汁,翻炒均匀并煮至汁液略浓稠。
9. 将炸好的里脊肉加入锅中,迅速翻炒均匀,确保每块肉都裹满糖醋酱汁。
10. 最后,撒上适量白芝麻作为装饰,即可享用。
这样,经典的糖醋里脊就做好了,可以搭配米饭或面条一同食用。根据个人口味,也可以根据需要调整糖醋酱汁的比例和口感。