扁豆要焯水吗（扁豆焯水的正确步骤）

是的。要焯水

因为扁豆含有两种对人体有害的毒素，高温可以将其破坏。所以提前焯水的话，可以除去部分的毒素，使扁豆受热均匀，也可以缩短炒扁豆的时间。