鸭腿烧紫薯是一道美味可口的家常菜，做法如下：
食材：
1. 鸭腿 2-3 个
2. 紫薯 2 个
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 干辣椒 适量
6. 八角 2 颗
7. 香叶 2 片
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 水 适量
步骤：
1. 鸭腿处理：将鸭腿洗净，剁成小块。锅中加入适量水，放入鸭腿块，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 紫薯处理：将紫薯削皮，切成小块备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入少量冰糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色。
4. 放入鸭腿块：将炖好的鸭腿块放入锅中，翻炒均匀，使每个鸭块都裹上糖色。
5. 加入调料：放入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶，翻炒均匀。
6. 加入紫薯：将切好的紫薯块放入锅中，与鸭腿一起翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖：翻炒均匀，使食材充分入味。
8. 加入水：倒入足够的水，使鸭腿和紫薯块都能完全浸泡在水中。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
9. 炖煮：炖煮 30-40 分钟，直到鸭腿和紫薯块熟透，汤汁浓稠。期间可以适时翻炒，确保食材均匀受热。
10. 出锅：待鸭腿和紫薯炖煮至熟透，汤汁浓稠后，撒上葱花和香菜，即可出锅。
鸭腿烧紫薯是一道色香味俱佳的家常菜，搭配米饭食用，口感丰富，营养丰富。
