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过桥米线做法酱料配方(过桥米线酱料绝密配方)

过桥米线做法酱料配方(过桥米线酱料绝密配方)

更新时间:2024-03-11 00:26:26

过桥米线做法酱料配方

配方:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。 制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。

1、用料:红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆酱500g、白糖(可根据自己喜好调整用量)200g、味精(可不加)100g、大蒜500g、醋200ml、盐(如果黄豆酱够咸可以不加)100g。

2、首先先把辣椒和菜椒洗干净,把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切碎(最好用料理机打碎,不然容易辣到手)。

3、把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里,加醋继续煮5分钟,然后盛起(注意用勺子搅拌以防粘锅底)。

4、这时候把大蒜洗干净,然后用刀剁碎,把打碎的蒜茸倒入辣椒里,充分的搅拌均匀。装瓶后放冰箱冷藏,一个星期就可以开瓶吃了。

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