选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
需要黄豆500克，石膏10克，干净纱布若干。
1、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。
2、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。
3、静至一段时间，待豆浆凉了之后加入少许石膏。
4、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。
5、压出带水的豆腐皮，等待冷却即可。
