麦子脱粒后只要天气晴好，应尽快晾晒，晾晒应在有太阳光直接照射时间较长的场地，晒至麦粒用牙齿一咬就碎的状态，趁热收藏，时节过了夏至以后就不宜晾晒麦子了，一定要记下夏至节。
第一，上午摊麦不宜早。
一般摊麦都选择在上午的十点钟左右最佳，因为这时候，气温升上来了，晒麦场地都被阳光晒热了，前夜的凉气湿气都散尽了，赤足走在晒麦场上有灼烫感。
这样把麦子摊开后，上晒下蒸，效果很好。有经验的农民从不选择在早上气温凉爽时摊麦。
摊麦时尽量要摊均匀，切越薄晒干的效果越好。另外在摊麦时，有条件的话，最好把红小麦和白小麦分开来晒，免得混杂，影响小麦出售价格。
第二，晒麦午后应多搅。
一般应视天气状况在中午十一二点搅动一次，午后高温上来后应多搅几次，尽量使麦籽上下能够均匀受热，特别是场地狭小，麦子摊得较厚的情况更应多搅动几遍。
其实多搅动麦子还有另一个好处，在麦子搅动过程中，麦籽内大的杂物就会被分离出来，用扫帚扫出，或用略耙清除出去，达到去杂效果。
第三，下午拢麦趁热好。
拢麦就是把麦子用工具拢集到一起，这个工作一般在下午四点左右正热时去干。这是因为麦籽在高温下堆积，能达到焐死虫卵细菌的效果。
另一方面，高温拢麦后，用塑料布盖好，或用袋子装起来堆垛盖好，最好在袋子下面垫上木板之类，这样既达到了保温效果，又预防六月多变天气，预防下雨。
千万不可省事，否则夜里来雨，会手忙脚乱，遇到连阴雨，将束手无策。这种倒霉状况，差不多农村人都应该经过。
第四，回麦入仓要戗扬。
一般麦子晒够三天就可装仓入库，我们这里叫回麦。麦子在入仓前应该再扬一次，完全把麦堆内的麦糠，麦灰清理出去，我们这里习惯叫戗扬。
特別是麦灰中含有虫卵和细菌，若不清净，入仓后容易使麦子生麦剌和麦牛儿，麦子就会发热变质。
当然，麦子必须趁热入仓，这是千百年来农民积累下的宝贵经验，晒干趁热入仓的麦子能保存三四年以上，不用进行二次翻晒。
有可能的话，麦子入仓前应将盛麦用的麦仓，麦囤，麦缸移到太阳下曝晒一下最好。
