1、场所。要选择空旷、地面平整的、干净的地方，广场就是最佳的选择。
2、摊平。上午10点左右开始晒麦子，晒麦子前可以先用手感受一下地面温度，假如有灼烫感觉，这个时候就可以铺麦子了。这个时候再铺开晒麦子，可以起到事半功倍的效果。
3晒麦子的时候要摊均匀麦子，在条件允许的情况下，尽量摊的薄一些，这样可以加快晒小麦的速度。每天晒麦子的时候，还需要不定时的搅动，下午由于阳光好、温度高，所以需要多搅动几次。
4下午的4点左右，应该拢麦，也就是堆起几个小拢丘，这样可以起到捂死虫卵的效果。
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装缸。遇上好的天气，小麦晒两天，用手搓几次完全干透了就可以装缸保存了。保持干燥、低温、密藏的环境能储藏好几年。
小麦要想快速晾晒，可以这么做：选择阳光强烈的日子，在宽阔的地方扫出一块干净的地，注意要把泥沙扫干净，然后把小麦倒在地上，用耙子平铺摊开，每个小时翻一遍，这样即可快速晾晒。
