酥皮泡芙开裂的原因是因为泡芙内部充气膨胀时，酥皮不够韧性导致开裂。
解决办法可以在制作过程中注意以下几点：1.在酥皮中加入适量谷氨酸二钠等增韧剂，增加酥皮的韧性；2.在制作过程中，将酥皮切成合适的大小，以便泡芙内部膨胀时酥皮能够承受住力量，避免开裂；3.在烤制时，先以高温快速烤一段时间，然后降温，慢慢烤制，这样能够防止酥皮迅速膨胀导致开裂。
酥皮泡芙是一种口感酥脆、内馅柔软的甜点，美味可口，因而备受欢迎。
制作过程中要特别注意掌握好温度和时间的控制，以及酥皮和内馅的搭配，这样才能制作出外酥内嫩、色香味俱佳的酥皮泡芙。
