主料
高粉200克
低粉40克
全麦面粉60克
蜂蜜3克
细砂糖55克
酵母3克
细盐3克
清水180克
黄油20克
麻薯
糯米粉105克
粟米粉30克
淡奶油25克
牛奶105克
糖45克
黄油15克
配料
蔓越莓50克
提子干50克
1. 面包桶内放入除黄油外的所有主料。
2. 面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3. 程序结束后加入软化的黄油，揉面时间为10分钟。
4. 程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5. 把面团放置于容器内，送进发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，时间约60分钟。
6. 此时准备制作麻薯，把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀，上锅蒸熟。
7. 取出后划开，裹入黄油，使黄油融化。
8. 待麻薯冷却至还有余温时，带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性，放保鲜袋内密封待用。
9. 把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用。
10. 面团发酵结束后取出。
11. 分成三等份，分别滚圆后静置松弛10分钟。
12. 才是把麻薯分成三等份，在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉，把麻薯长方形。
13. 取出面团擀成长舌型（面片要比麻薯的面积大）。
14. 翻面后整理形状，把麻薯放入面片上。
15. 放入蔓越莓和提子干。
16. 从上往下卷。
17. 捏合收口。
18. 把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中。
19. 放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大。
20. 把面包胚移入大烤盘中，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路。
21. 放入烤箱中层，190度，25分钟。
22. 烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却。
