主料
猪里脊肉200克
辅料
油1汤匙 盐适量 蛋清1个 玉米淀粉适量 青椒半个 胡萝卜1个 葱姜蒜适量 料酒适量 白糖适量
做法：
1
青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片
2
里脊肉洗净去掉筋膜
3
切成薄片
4
加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下
5
炒锅加入适量的水，水开滑入肉片
6
肉片变色立即捞出
7
锅内加入适量的油，爆香葱姜蒜
8
加入胡萝卜青椒片翻炒至断生
9
加入肉片翻炒均匀
10
小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成芡汁倒入锅内
11
翻炒均匀
12
出锅装盘
将口菇、杏鲍菇、葱姜和红椒切好备用。
里脊肉切成片，加入老抽、盐、料酒、食油搅拌均匀进行腌制。
将菇类煮熟备用，将里脊肉翻炒至变白备用。
葱姜炒香，放入菇类继续翻炒，放入肉和红椒炒到收汁，装盘即可。
