第一步，制作千张扣，一张千张皮能够做三个千张扣，做完以后放置在盐水中浸泡5分钟。
第二步:备用葱、姜丝、大蒜，葱切成葱段，姜要切成姜丝，蒜瓣要切成蒜末备用。
第三步，把千张扣从盐水中捞出，放入锅中，加入备用配料，调料包，中火熬制15分钟后，再小火煮5分钟即可。
首先要买没有过多提取豆筋的千张，买回后将千张切成细丝，先把锅里的水烧开，之后把千张丝放入开水中烫两分钟，一是去除豆腥味，二是千张豆腐更有嚼劲。
烫好起锅炸葱姜，再把千张到如锅中，等水烧开两分钟后到入盆中，将蒜末，小米椒末，白芝麻放在千张上，重新起锅烧油，将少开的油淋在千张上，再放香菜即可。
