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沭阳水煮千张的正宗做法(信阳水煮千张正宗做法)

沭阳水煮千张的正宗做法(信阳水煮千张正宗做法)

更新时间:2024-04-06 14:43:06

沭阳水煮千张的正宗做法

用料

猪肉80克,千张1张,绿豆芽80克,食盐少许,姜末5克,香葱1根,蒜5克,干辣椒3个,生抽2小勺,淀粉1勺,郫县豆瓣酱1大勺

做法

1/15 猪肉洗净剁碎成末,

2/15 加入生抽、淀粉、料酒,

3/15 拌匀后腌制10分钟,

4/15 千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干,

5/15 锅中煮开水,先下入千张焯水片刻,

6/15 然后加入豆芽,焯至豆芽断生,

7/15 捞出沥干水,码入汤碗中备用。

8/15 姜蒜切末,干辣椒切小段,香葱切小段。

9/15 热锅放油,下肉末,

10/15 翻炒至断生变色,

11/15 下郫县豆瓣、干辣椒,蒜末,姜末,

12/15 炒出红油香味,

13/15 锅中加入水,盐、生抽煮开后再煮2分钟,

14/15 关火淋在豆芽千张碗中,撒上葱花即可

原料:千张200克、生菜50克、食用油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、盐、老抽、鸡精。

做法:

第1步、千张切条,焯水2分钟左右,捞出后过一下凉水。

第2步、辣椒和花椒用水泡一下,2瓣蒜切片3瓣切末,姜切丝,葱白切片葱叶切末。

第3步、锅内倒入油烧热,放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

第4步、放入千张翻炒几下,倒入适量水烧开,加入老抽和盐中小火煮5分钟左右,调入鸡精。

第5步、生菜洗净焯一下水,铺到盆底。

第6步、煮好的千张和汤料一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花、香菜(可不放),锅内再倒入适量食用油烧热,浇至蒜末和葱花上

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