用料
猪肉80克，千张1张，绿豆芽80克，食盐少许，姜末5克，香葱1根，蒜5克，干辣椒3个，生抽2小勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱1大勺
做法

1/15 猪肉洗净剁碎成末，

2/15 加入生抽、淀粉、料酒，

3/15 拌匀后腌制10分钟，

4/15 千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干，

5/15 锅中煮开水，先下入千张焯水片刻，

6/15 然后加入豆芽，焯至豆芽断生，

7/15 捞出沥干水，码入汤碗中备用。

8/15 姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。

9/15 热锅放油，下肉末，

10/15 翻炒至断生变色，

11/15 下郫县豆瓣、干辣椒，蒜末，姜末，

12/15 炒出红油香味，

13/15 锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟，

14/15 关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可
原料：千张200克、生菜50克、食用油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、盐、老抽、鸡精。
做法：
第1步、千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。
第2步、辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。
第3步、锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
第4步、放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。
第5步、生菜洗净焯一下水，铺到盆底。
第6步、煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上
