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糖醋蒜发绿了还能吃么(糖醋蒜变绿了怎么办)

糖醋蒜发绿了还能吃么(糖醋蒜变绿了怎么办)

更新时间:2024-04-19 19:57:57

糖醋蒜发绿了还能吃么

糖醋蒜发绿通常是因为以下原因造成的:

一是制作过程中蒜的表面受损,导致蒜本身所含的叶绿素溶解而释放到醋液中;

二是醋液中含有铁元素,与蒜中的硫化物反应生成绿色的硫化铁;

三是蒜暴露在阳光下,使得大蒜中的叶绿素含量增加,从而使蒜变成绿色。糖醋蒜发绿后一般不会产生有害物质,仍然可以食用。但是,如果蒜出现腐烂变质的情况,则不能再食用。

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