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福建沙县小吃大排饭怎么做

福建沙县小吃大排饭怎么做

更新时间:2023-09-17 12:25:57

福建沙县小吃大排饭怎么做

猪大排2片

辅料:

淀粉适量、 卤汁100毫升、 色拉油500毫升、 食盐少许 、五香粉1小勺 、胡椒粉少许 、生抽1大勺一 白糖少许 、江米酒少许

做法:

步骤1

大排切成1厘米左右的厚片,用叉子在肉的两面扎上小孔(这样可以破坏组织,吃起会很嫩),外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断,否则加热容易收缩。

步骤2

找一个大碗将所有腌料(盐少许、五香粉1小勺、胡椒粉少许、生抽1大勺、白糖少许、米酒少许)倒入拌均匀,加入处理好的大排腌制30分钟。

步骤3

锅中放入500ML的色拉油烧热(放入一滴面糊滴入锅底瞬间浮起即可),腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中,中火榨汁金黄色捞出备用。买了的卤汁(按照1:4-6稀释后)烧开,放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。

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