食材：
土豆、魔芋、酸萝卜、鸡肝、鸡胗、辣椒、花椒。
磁器口鸡杂的做法：
1、鸡肝焯水。
2、鸡胗片开。
3、酸萝卜可以切小一些。
4、土豆和魔芋切条。
5、鸡胗过水。
6、油锅放入干辣椒，花椒，煸香后捞出辣椒，放入郫县豆瓣炒出红油。
7、再把鸡肝和鸡胗倒里翻炒。
8、放入泡辣椒和泡姜。
9、根据口味可以放些口蘑。
10、翻炒差不多了加半罐啤酒煮他。
11、炸好的土豆条铺锅底。
12、鸡杂收汁以后放锅里，就可以先吃了，吃差不多了添汤涮菜。(土豆条、肉、鸭肠都可以)
13、最好先过过下水在涮，这样汤不会浑浊。
材料
新鲜鸡杂(鸡心，鸡肝和鸡胗等)，300克，泡红尖椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个
做法
1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。
2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味;改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒;快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。
