主料
猪瘦肉100克
红薯淀粉适量
葱末适量
蒜末适量
酱油适量
辅料
苦瓜1根
植物油适量
姜末适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜肉片的做法步骤
1.猪瘦肉洗净，切片。
2.将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3.苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。
4.炒锅加热，倒入植物油。
5.当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。
6.肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。
7.放入苦瓜片，继续翻炒。
8.苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。
9.完成。
1· 苦瓜切片，焯水（放点盐）捞出碑凉水备用。蒜切末，小米椒切碎，青蒜切段备用。
2· 瘦肉切片，加白酒，盐，水淀粉，腌制5分钟。
3· 热锅，冷油，爆香蒜末，下肉片，滑散，变色放入苦瓜，大火煸炒2分钟，加入青蒜。调入糖，少许盐，水淀粉勾芡，放入小米椒，出锅，装盘。
