腌肉晾晒需用水洗吗（腌肉晾晒前用温开水还是烫开水洗）

        不需要。不需要洗。清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道，腌肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌肉需要腌制7天再晾晒，晾晒时每天翻动一次。

        腌肉腌好晾晒时可以用热水清洗，刮干净多余的盐份和污渍。热水清洗可使腌肉更容易晒干，也能让腊肉的颜色更好看。不清洗的腌肉招苍蝇，不卫生。