香辣肉丝是一道非常受欢迎的川菜，制作香辣肉丝需要以下食材：
1. 猪肉：选择瘦肉，切成细丝。
2. 青椒：切成细丝。
3. 红椒：切成细丝。
4. 姜蒜：切成末。
5. 干辣椒：剪成小段。
6. 花椒：适量。
7. 料酒：适量。
8. 生抽：适量。
9. 盐：适量。
10. 鸡精：适量。
11. 淀粉：适量。
12. 油：适量。
制作步骤：
1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精调味。
6. 翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，制作香辣肉丝需要使用较多的辣椒和花椒，口感麻辣，如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少辣椒和花椒的用量。
