梅菜扣肉是一道非常美味的传统名菜，以下是一份简单的正宗梅菜扣肉的做法：
材料：
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 30 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 根
- 八角 2 个
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 克
- 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成大块，用开水焯水去除血水和异味。
2. 将焯好水的五花肉放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，煮至八成熟。
3. 将煮好的五花肉捞出晾凉，切成长条状。
4. 将梅干菜泡软后切成小段备用。
5. 在锅中加入适量油，加入白糖炒至溶化。
6. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
7. 加入梅干菜、盐和生抽继续翻炒均匀即可。
