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云南舂排骨的做法(云南姜丝排骨的正宗做法)

云南舂排骨的做法(云南姜丝排骨的正宗做法)

更新时间:2024-04-10 11:29:08

云南舂排骨的做法

步骤:

1. 将猪小排洗净,用刀背敲打排骨,使其松散,便于入味。

2. 锅中加水烧开,放入排骨焯水,去掉血水和杂质。

3. 焯好水的排骨捞出,用清水冲洗干净。

4. 锅中加入适量油,放入生姜片和蒜瓣炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀,加入料酒去腥。

6. 加入生抽、老抽、砂糖翻炒均匀,使排骨上色。

7. 加入清水,水量以没过排骨为准。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至排骨熟软即可。

9. 最后收汁,出锅前可以撒上葱花增加口感。

排骨洗净切小块放入舂臼中舂成碎未倒入盆中,加高度白酒,盐,少许糖,花椒粉,八角粉,胡椒粉,辣椒粉拌匀,放入陶罐中盖上盖子腌制一个月左右即可

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