备用食材：排骨2块，红心薯1个，豆瓣酱2勺，生姜1小块，生抽适量，盐适量，蒸肉米粉适量；
制作过程：第一步，排骨准备出适量，将其剁成大小适中的块，然后放入一个容器中加上清水，让排骨块在水中浸泡1个小时，逼出其中的血水，然后捞出泡好的排骨，控干水；
第二步，将浸泡好的排骨放入一个容器中，加上豆瓣酱、生抽和少许食盐，静置腌制10分钟，待将排骨腌制好后，加上蒸肉米粉，并且用少许的清水倒入，使得排骨不是很干，水不要过多了；
第三步，然后将拌好调味料的排骨，用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱腌制2个小时，这个过程中，红薯一个削去皮后清洗干净，然后将红薯切成小块，切好的红薯块放入碗中；
第四步，加上蒸肉米粉、食盐以及少许水拌匀，待将排骨腌制好之后取出来，然后准备蒸屉，铺上一层油纸，用红薯块打底，上面摆放腌制好的排骨，处理好之后，开始蒸排骨；
第五步，在锅中添上足够多的水，隔水放入红薯排骨，冷水开始蒸，大火差不多1个小时的时间，待将排骨蒸熟后，即可盛出，撒上葱花做点缀，出锅享用。
小贴士：
1、想要排骨不腥有技巧，牢记1个妙招，便是将剁好的排骨块放入清水中浸泡最少1个小时的时间，这个过程中将排骨中的血水逼出，吃着便不会有腥味了，而且还能保证嫩滑的口感；
2、拌上调味料的排骨，腌制的时间需要长，最好是可以过夜，或者是放入冰箱最少腌制2个小时，这样排骨会更加入味好吃，拌排骨加入米粉可能会比较干，所以需要加上点水，调湿就可以了，不用太多；
3、因为蒸制时间比较长，所以要时刻关注锅中的水，不够了就要加，如果家里有高压锅，便可以减少蒸制的时间。
