1、罗非鱼两面切横后抹盐（大约一勺抹两面）。
2、下油煎一面后翻另一面的时候放葱姜继续煎。
3、然后加一勺酱油淋上鱼和放入酸菜加番茄（这个可有可无 感觉加了更好吃）加豆酱一勺加、一碗水。
4、然后焖熟即可！不用再另行加盐了！
注意：
1、因为我不喜欢酸菜就换了雪菜 口感差不多
2、一定要两面抹盐再煎 这样皮才会完好无损！不然皮就会掉！
3、豆酱是灵魂！感觉必须加！
以下是潮汕红罗非鱼的经典做法——红罗非鱼煮汤。
所需材料：
- 红罗非鱼：1条
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将红罗非鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸。
3. 将红罗非鱼块放入沸水中焯水，去腥。
4. 捞出鱼块，冲洗干净。
5. 另起锅，加入适量清水，放入焯水后的红罗非鱼块。
6. 加入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖约30分钟。
7. 汤煮好后，加入适量盐调味，继续炖煮5分钟。
8. 最后根据个人口味，可以加入一些配菜，如豆腐、豆芽等，再煮几分钟即可。
这样一道潮汕红罗非鱼煮汤就完成了。可以根据个人口味调整盐的用量，保持鱼汤的鲜美。同时，红罗非鱼的肉质鲜嫩，搭配清淡的汤汁，非常开胃美味。
