用料
茄子
1个蒜 70g（整个）食用油 40g肉沫 30g葱花 10克生抽 2勺糖 少许老抽 半小勺鲜辣椒 2个料酒 适量
步骤 1
肉、蒜剁沫，辣椒、葱切小段段。
步骤 2
茄子划斜刀，在表面刷油，放锅里蒸12分钟（指水开后12分钟）。
步骤 3
蒜蓉爆香。
步骤 4
肉沫与生抽、耗油抓匀，倒入锅中，随后加糖、老抽、料酒，炒至完全变色、松散。
步骤 5
铁板包上锡箔纸，刷油。
步骤 6
蒸好的茄子移入铁板中，均匀的铺上蒜蓉肉沫，撒上葱花和辣椒，中火5分钟，关火焖5分钟。（也可以放平底锅直接煎8分钟）
步骤 7
等完全茄子变软，就可以了。
1.把茄子洗净，用吸水纸擦干表面的水份，抹上一层油
2.烤箱预热，放入茄子，中层上下火220度烤10分钟，取出翻一边继续烤10分钟
3.把辣椒大蒜洗净切碎段，装入碗中，撒入烧烤料。我们也可以用孜然粉、胡椒粉来替用

4.锅里倒入食用油烧制冒大烟关火，稍等一分钟，再用勺子，一勺热油倒入调料中激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀
