用料：
麻鸭 1只
四川泡菜 100克
油 30ml
盐 7克
酸汤酱 一勺
白糖 5克
胡椒粉 10克
生抽 一勺
料酒 一勺
步骤：
步骤 1
准备食材。
步骤 2
洗干净的麻鸭剁大块，用厨房用纸吸干水分，加盐5g、胡椒粉5g、生抽、料酒腌制半小时
步骤 3
泡菜切块儿备用
步骤 4
热火放油，放麻鸭，炒出鸭油后放泡菜大火炒两分钟，加入酸汤酱、白糖、水、胡椒粉(5g)、盐(2g)，盖盖儿调至小火，炖半小时
鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个
做法：
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。
