全麦面包做法
1.酵母里面加入适量水，搅拌至酵母完全溶化;
2.盆里放入面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐，混合均匀;
3.将酵母水和鸡蛋液加进去，混合，搅拌成光滑的面团;
4.将黄油加进去，揉几分钟，让黄油和面融合，揉好的面团松弛30分钟;
5.将面团擀开，放入模具中，放入烤箱中层，底下放一盆开水，开始醒发;
6.醒发40分钟，模具7分满的时候取出，刷上蛋液;
7.170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟，取出脱膜，放凉后切片。
一、工具/原料
全麦面粉 (120克)
高筋面粉 (80克)
水 (±110克)
酵母 (3克)
盐 (3克)
细砂糖 (15克)
黄油 (20克)
二、步骤/方法
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将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
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一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
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将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。
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面团发至两倍大后取出。
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按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。
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取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。
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整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
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发酵好的面团
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烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉
