怎样判断炖肉的成熟度（炖肉如何判断是否变质）

首先炖牛肉大火烧开后一定要转小火，保持微微沸腾就可以了，火大了反而不容易软糯。看熟了没有简单的方法就是用筷子戳一下牛肉，能很轻松的就穿过去，说明牛肉已经熟了，炖软了。实际的办法就是筷子能戳过去后，弄一块尝尝，觉得合适了就关火，如果想再软一些就再炖一会。