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五香酱丁咸菜的做法(大酱咸菜的家常做法大全)

五香酱丁咸菜的做法(大酱咸菜的家常做法大全)

更新时间:2024-04-04 17:23:36

五香酱丁咸菜的做法

主料

黄豆5000克

辅料

面粉2250克 食盐4300克

步骤1

将黄豆泡好蒸烂,拌入面粉和黄曲种5克,放在25度室内发

步骤2

料温保持在36-40度之间,24小时后上下倒动,三天后呈黄色菌丝,加浓度为16%-18%的盐水入缸,每天搅拌1-2次,日光曝晒2个月即成

用料料酒 1勺猪肉 20克嫩茭白 3根香豆腐干 3-4片油炸花生米 若干四川榨菜 若干甜酱 2小勺豆瓣酱 1小勺辣酱 少许

五香酱丁的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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全部切丁,猪肉用料酒抓匀腌制片刻

步骤 3

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起油锅,下猪肉丁炒至变色

步骤 4

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然后放入茭白,用大火翻炒2到3分钟,再放入香干和榨菜一起翻炒1-2分钟

步骤 5

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加入适量开水,再加入2小勺甜酱,1小勺豆瓣酱,拌匀后加盖焖烧5-6分钟,中间可搅拌1-2次。

步骤 6

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等到锅中的菜已熟色泽均匀后,彻底熟透之后再倒入油炸花生米,然后加入少量,水调生粉,快速拌匀后熄火,起锅。

步骤 7

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香甜可口,如果喜欢吃辣的,还可以加入少许辣酱。

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