主料
黄豆5000克
辅料
面粉2250克 食盐4300克
步骤1
将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发
步骤2
料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成
用料料酒 1勺猪肉 20克嫩茭白 3根香豆腐干 3-4片油炸花生米 若干四川榨菜 若干甜酱 2小勺豆瓣酱 1小勺辣酱 少许
五香酱丁的做法步骤
步骤 1
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准备材料
步骤 2
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全部切丁，猪肉用料酒抓匀腌制片刻
步骤 3
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起油锅，下猪肉丁炒至变色
步骤 4
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然后放入茭白，用大火翻炒2到3分钟，再放入香干和榨菜一起翻炒1-2分钟
步骤 5
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加入适量开水，再加入2小勺甜酱，1小勺豆瓣酱，拌匀后加盖焖烧5-6分钟，中间可搅拌1-2次。
步骤 6
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等到锅中的菜已熟色泽均匀后，彻底熟透之后再倒入油炸花生米，然后加入少量，水调生粉，快速拌匀后熄火，起锅。
步骤 7
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香甜可口，如果喜欢吃辣的，还可以加入少许辣酱。
