步骤/方式1
芥菜疙瘩丝提前泡10个小时，洗去盐分。也可以用热水直接多洗几次，10分钟就洗淡了。尝一尝稍微还带点咸味即可。
步骤/方式2
加入酱油、香油，蒜末，味精
步骤/方式3
搅拌均匀即可
步骤1
准备一个泡菜坛子，坛内倒沸水消毒，控干水份防止细菌滋生，缩短酱菜的保质期。
步骤2
把芥菜疙瘩清洗干净。
步骤3
一定要切成粗细均匀的条，码在锅帘上，方便下一步操作。
步骤4
烧水蒸至微软不烂，如果掌握不好，可用手掐一掐芥菜条的软硬程度，微软不断且带韧性即可。切忌不可过于软烂，否则影响口感。
步骤5
这个时间段，备好辅料，干辣椒要切开，便于提味。冰糖或白糖根据酱油的量而添加，起到中合作用使酱菜咸淡适中。
步骤6
蒸好的软硬程度如上图，菜条半透明则证明蒸的时间有点过长，就没有韧性了，之后浸泡在凉水里降温，捞出晾干水份待用。
步骤7
锅洗净倒入1000ml酱油，加适量的清水，加入辅料煮至沸腾。
步骤8
晾干水的芥菜条放进坛子里。
步骤9
煮沸的酱油晾到不烫手的温度，连带着辅料一起倒入坛中，保证每根芥菜条泡在酱油里。
步骤10
封坛腌至2~3天，菜条呈褐色即可食用。北方的腌菜坛用盖子盖上就行。把坛子置放在低温的环境，室内温度高容易发霉不利于存放。
步骤11
2天以后就可以吃了。
