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生姜油最简单的制作方法(制作生姜油最简单的制作方法)

生姜油最简单的制作方法(制作生姜油最简单的制作方法)

更新时间:2024-03-28 07:52:27

生姜油最简单的制作方法

1

生姜搅碎

姜用烹饪机搅拌,然后用纱布控制水。

2

炸花生

将油倒入锅中加热,然后倒入花生,炒干捞出。

3

下姜末

姜末,火一开始就要开小点,因为姜末会粘锅,需要不断搅拌,直到姜末颜色变暗,再加入花生和白糖。

4

完成

加入白糖和花生后,搅拌几次即可盛出。

一、原料处理。先将鲜姜洗净,除去须根,切成薄片,在阳光下晒5-6天,直至每百公斤鲜姜得干片11-13公斤。晒干时要不使姜片堆积发热或腐烂,以免影响出油率和姜油品质。然后将干姜片碾碎。但不一定要碾成细粉,最大颗粒直径可在3-5毫米。

  二、装桶蒸煮。先将姜粉装入蒸桶内,但要注意不能将桶内的姜粉压实,以利通气。蒸桶置于锅台上,锅内盛水。用旺火将锅内的水烧沸,让水蒸气透过蒸桶内姜粉,促使姜油气化,随着水蒸汽从蒸馏管中溢出。但要注意两点:一是要把火烧旺,在蒸馏过程中绝对不能歇火;二是切不可使锅内缺水,以使水蒸气源源不断地发生。

  三、油水分离。带油的蒸馏水通过油水分离器,就可得到纯正、质优的生姜油。一般是每百公斤干姜片,可提取生姜油4公斤左右。如果没有油水分离设备,可根据姜油上浮、水下沉的原理,分离得生姜油,但用这种方法会使得部分生姜油随水落流失掉,得到的生姜油含水量较高。

  四、包装。生姜油的包装有多种规格。既可用10-100克的锡箔纸包装,使旅行者携带方便;也可用100-150克的玻璃瓶包装,供家庭日用,还可用5-25公斤塑料壶(罐)包装。

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