3人份
主料
杏鲍菇300克
辅料
油 10毫升盐1克 孜然粉15克 红尖椒2克
步骤1
杏鲍菇洗干净
步骤2
将杏鲍菇撕成条
步骤3
锅中加少许油烧热,杏鲍菇入锅煎炒
步骤4
煎炒至杏鲍菇变色,加盐炒
步骤5
加孜然粉炒。炒均匀关火
步骤6
杏鲍菇盛于盘中,再撒些孜然粉,辣椒碎即可享用
烹饪技巧
为使杏鲍菇熟透,一定要文火慢煎。
喜欢辣口,可以在炒制时加些辣椒酱。
调味料依据个人口味添加。
步骤1
.杏鲍菇洗净,手撕成条
步骤2
锅内倒入5克菜籽油,6成热把杏鲍菇入锅,菇类含水份比较大,想不吃那个水腥味儿,得先把水份给煸炒出来~
步骤3
不断翻炒,热气腾腾的水份蒸发殆尽,杏鲍菇软和就会变色
步骤4
加入蒜末、辣椒爆香
步骤5
加入1勺蚝油、3克糖、少许鸡粉、1勺味极鲜调味
步骤6
最后再加入一勺孜然粉,就可以翻炒出锅了

烹饪技巧
杏鲍菇先用刀划开一个小口,然后顺着切口用手撕成细条
手撕比刀切口感更好
杏鲍菇手撕成丝,尽量粗细均匀,这样能保持杏鲍菇的成熟度保持一致
准备好的杏鲍菇放入锅中不停地翻炒,直至微微发焦表面微黄
按照自己的口味少添加盐,杏鲍菇不需要焯水,直接煎至微焦黄