主料：牛腱子1只
卤料包：八角2颗，桂皮1块，豆蔻4颗，肉桂1颗，樟树叶3片，茴香10颗，丁香10颗，山奈2颗，肉蔻2颗，砂仁2颗
调料：白糖5g，姜片4片，料酒1勺，酱油2勺，食盐3匙
做法：
1.牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。
2.准备卤料包，或者用十三香粉代替。
3.高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
4.放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
5.再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。
6.关火浸泡至凉透。
煮卤牛肉做法如下：
1：牛健肉5斤，改成5块，香料少许，生姜一小块，干辣椒和花椒少许！
2：牛健肉飞水放一边，少加点油再加白糖炒糖色，炒至起泡加水，再放香料干辣椒和花椒，再调味，把味调好了再加点老抽上色。再倒去高压锅里，再把牛健肉放入高压锅里！
3：开大火把卤水烧开，再关小火，卤至45分钟关火，再泡半个小时，再用筷子把牛健肉挑出来，卤牛肉就好了！
