食材
新鲜草鱼1条，葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许。
步骤
1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。
2、然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
3、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
4、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
5、取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
6、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
食材:辣鱼，辣椒，豆瓣酱，盐，葱蒜
做法
1，小鲫鱼洗净。
2，起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。
3，放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。
4，水开后10分钟左右。
5，放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。
6，起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。
