韭菜和韭黄营养价值对比

韭黄与韭菜中含有的基础营养成分相差不大，都含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质及微量元素等，但在某些营养成分含量上却有所不同。

韭菜中总糖、总酸、粗纤维、氨基酸、多酚等营养物质含量约为韭黄的2倍，维生素C含量也约为韭黄的5倍，因此韭菜的营养价值要高于韭黄。