乌龟洗干净后放在凉水锅里，盖上盖子，在炉上加热，直到乌龟烫死，主要是让乌龟在慢慢加热的过程中把龟尿拉出来,烫死的龟拿出来，用凉水冲洗干净，用小刀把龟壳外面的一层甲去掉，四肢、头、尾上的膜也要去掉。
乌龟壳的两侧都有一条缝，用螺丝刀插进去撬开，即可把龟板卸下。龟的四肢腋下都有脂肪，一定要去掉，不然的话会很膻。
方法：
1、先让乌龟咬住筷子，然后将乌龟的头砍下，如果发现乌龟将脖子缩进壳里，就可以在盆里放些水，使其头部抵到盆底，这样它就不会伸出头咬人。
2、用剪刀从乌龟尾部伸进去，从乌龟的头部开始剪一条直线，剪到乌龟颈部为止，如果还没有砍掉头的话，可以借此剪掉它的头部。
3、等乌龟内脏都掏出来，乌龟油都被挖走后将其洗净，用开水烫一下乌龟全身，浇到覆盖完全为止，可以用开水浸泡一会，将其表层的膜去除即可。
