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蛤蜊炖蛋是怎么做的(失传的蛤蜊炖蛋正确做法)

蛤蜊炖蛋是怎么做的(失传的蛤蜊炖蛋正确做法)

更新时间:2024-03-12 23:36:43

蛤蜊炖蛋是怎么做的

用料

蛤蜊 15个

鸡蛋 2个或3个

水 水是鸡蛋液的2倍

葱花 少许

盐 适量

芝麻油 少许

生抽 适量

料酒 1小勺

做法步骤

1、买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍,再泡15分钟。

2、泡好的蛤蜊需要焯水,锅中加入清水,加入料酒,生姜烧开,加入蛤蜊,煮开口即可关火,捞出纯净水冲洗干净。

3、将鸡蛋敲器具中,加入适量盐。

4、加入纯净水,用筷子打散。(水比例是1:1.5)

5、过细筛到大口深一点的器具中。

6、再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。

7、锅中加入水,放入蒸屉,将碗放在蒸屉上。

8、盖上一块盘子,大火蒸8分钟即可关火。

9、撒上味极鲜,葱花,就可以享用美味了。

以下是蛤蜊炖蛋的做法:

材料:

- 蛤蜊 300 克

- 鸡蛋 2 个

- 姜片 3 片

- 料酒 1 小勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

- 青葱 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 先将蛤蜊清洗干净,放入清水中浸泡30分钟去除沙粒。

2. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3. 开火,热锅倒入适量食用油,放入姜片,煸炒至香味出来。

4. 加入泡好的蛤蜊,翻炒几下。

5. 倒入适量清水,加入料酒,烧开后中火炖煮 5 分钟左右。

6. 再把搅好的鸡蛋液均匀地倒入锅中,轻轻地煮至凝固,不需要翻动鸡蛋。

7. 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整味道。

8. 最后撒上切好的青葱丝,即可出锅。

小贴士:

1. 如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒片或者辣椒油,口感更佳。

2. 炖蛤蜊的水量可以根据个人口味和锅的大小适量增减,一般保证蛤蜊可以淹没在水中即可。

3. 炖煮的时间也可以根据蛤蜊的大小和个人口感适当调整,建议炖煮时间不要过长,以保持蛤蜊的口感和营养。

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