1/5 竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净
2/5 冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉
3/5 盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁
4/5 将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁
5/5 用香芹和兰花点缀
用料：干香菇6朵，木耳 6朵，胡萝卜 1小段，马蹄 2个，香菜柄 1把，猪肉 150克，竹笙 6个，芦笋 4根
做法步骤：
步骤 1把猪肉洗干净，剁成肉碎 。
步骤 2香菇木耳（提前泡发）胡萝卜、香菜柄、马蹄，洗干净，切丝切丁再剁碎。
步骤 3竹笙用水浸泡，直到泡软洗干净备用。
步骤 4肉碎和香菇木耳蔬菜碎加上糖、生粉、盐、酱油、食用油和蚝油搅拌均匀备用。
步骤 5竹笙清洗干净剪段。（这次我挑的竹笙不长，分两段）
步骤 6把肉馅酿入竹笙。
步骤 7锅中放水烧开后放入酿好的竹笙，蒸10分钟即可出锅。用锅中水焯芦笋（芦笋只要笋尖，提前洗好切好）3分钟捞出沥干备用。
步骤 8蚝油生粉勾芡，淋上蒸的竹笙上。摆上芦笋尖。
步骤 9美味爽口的香菇肉碎酿竹笙就完成了。
