所需材料：
- 鸭头3-4个
- 八角2颗
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜片适量
- 大葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白砂糖适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将鸭头清洗干净，控水备用。
2. 烧一锅开水，将鸭头放入焯水中，去除血水和脏物。焯水过程中可加入姜片、料酒去腥味，焯煮5分钟。
3. 焯水后，捞出鸭头，洗净备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入八角、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入姜片和大葱段继续煸炒，放入适量的料酒翻炒均匀。
6. 放入焯水好的鸭头，加入生抽、盐、白砂糖和鸡精，翻炒均匀，让调料均匀附着在鸭头上。
7. 加入适量的清水，稍微淹没鸭头，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟至鸭头变软入味即可。
8. 最后可加入适量的香菜作为装饰，出锅即可享用。
温馨提示：在煮鸭头的过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸度的加减。
