可以吃，佛手瓜晒干时，将佛手瓜切成片，放在阳光下晒干即可。佛手瓜水分蒸发以后，可以装进食品袋中，放在阴凉、通风的地方保存。晒干后的佛手瓜可以存放更久，但跟新鲜的佛手瓜相比，口感会偏差一些。佛手瓜是秋季常见的蔬菜，可以凉拌吃、炒着吃等。
佛手瓜晒干菜做法
将佛手瓜切成片，摆放在阴凉通风的地方，等待晒干即可，晒干过程中要避免潮湿，因为水分被蒸发过后，能保存更久的时间。虽然晒干的佛手瓜和新鲜的佛手瓜在口感上是有区别，但晒干的佛手瓜保存更长，方便随时取出食用。
可以晒干吃。
1.因为佛手瓜的水分含量较高，晾晒后会变得绵软，且富含维生素C和糖分，味道更佳，可以作为食物吃。
2.需要注意的是，晾晒过程需要注意清洗佛手瓜的表面，并放置在通风良好，温度适宜的地方，否则会滋生细菌导致食用不安全。
