步骤 1
旱萝卜
步骤 2
两种面粉混合，用热水烫面，水慢慢加，忘记称重拍照，和成软面团
步骤 3
在面板上揉好，分份盖好盖子以免面团流失水分
步骤 4
虾皮冲洗干净，攥去水分，切好葱花，鸡蛋磕碗里备用，干豆腐片切丝在切碎
步骤 5
鸡蛋用油炒熟，弄碎晾凉
步骤 6
虾皮用油炒一会儿，中小火
步骤 7
炒到微微发黄，盛出晾凉
步骤 8
锅里倒油，放大料瓣，花椒粒炸香，去除大料花椒，晾凉
步骤 9
旱萝卜洗净，切大块，用擦子擦成丝，注意安全别擦着手
步骤 10
锅里做水烧开，放擦好的萝卜丝，焯烫2分钟！
步骤 11
捞到滤网里过凉，用屉布攥干水分
步骤 12
放菜板上用刀在切一切
步骤 13
盆里放切好的萝卜，鸡蛋，虾皮，蒜末，干豆腐碎，用勺子提前把腐乳压碎，再到一小勺腐乳汤汁，蚝油，生抽，炸好的香料油，葱花，香油，盐拌匀
步骤 14
拌匀后尝下咸淡味
步骤 15
面剂子依据自家喜好，定大小，
步骤 16
按扁擀圆面皮，
步骤 17
放馅包好捏紧边缘，底下沾干面粉，放盖帘上
步骤 18
锅里放适量水，上下屉放好屉布（打湿攥去水分，不能太干或者太湿）大饺子挨个码好，开火上汽后转中火蒸15-20分钟
步骤 19
时间到揭锅，把大饺子拿出来晾凉
