1、洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
2、刷:用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
3、冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。
4、消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。
5、保洁:将消毒后的餐具放在保洁柜中,要进行密封,防止细菌的进入。
一、采取物理消毒方法,即煮沸消毒、蒸汽消毒、电子消毒柜消毒。
二、餐具消毒程序:
一刮:出去餐具上剩余的残渣、油腻。
二洗:用热碱水(45°C——50°C)或清洗剂洗刷。
三冲:用清洁水清洗干净。
以上三步应按程序要分别进行即:“三池分开”,不得混用。