食材
冬瓜500g，排骨500g，生姜20g，大蒜20g，小尖椒3个，盐10g醋10g，酱油10ml，油50ml这鸡精10g
方法/步骤分步
1.冬瓜切成小块或者小驼，不要太大，也不要太小，备用
2.锅中烧水，等水开后，倒入排骨，焯水
3.焯水的时候可以把大蒜、生姜、辣椒切成小段
4.锅中水分烧干，倒入油，再倒入生姜大蒜小红椒，爆香
5.再倒入排骨爆炒，加少量盐、少量白醋提鲜，少量酱油，一起爆炒
6.排骨炒至金黄后倒入适量开水，盖上锅盖，煮10分钟
7.倒入先前备好的冬瓜，鸡精以及适量盐，继续煮10分钟就可开吃了
排骨600克，冬瓜600克。
辅料
葱15克， 姜15克， 大料5克 ，花椒5克， 料酒10毫升， 盐2勺 ，香菜15克 ，鸡精1勺。
步骤1
排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。
步骤2
看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。
步骤3
排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明
