主料
平鱼：500克 香菇：5个
冬笋片：75克 −
辅料
葱姜蒜：共50克 绍酒：1汤匙
胡椒粉：适量 鸡粉：适量
醋：半茶匙 水淀粉：适量
酱油：1茶匙 白糖：半茶匙
做法步骤
1. 把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2. 锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3. 炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

4. 锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
用料
平鱼 6条
葱 半根
姜 4片
蒜 5瓣
料酒 15毫升
酱油 10毫升
醋 6毫升
面酱 5毫升
大料 3粒
花椒 适量
盐 10克
食用油 适量
做法步骤
1、平鱼6条处理好，控净
2、改刀
3、备料
4、调料（醋、酱油、料酒、面酱）
5、均匀撒点淀粉
6、煎制
7、煎制完毕
8、锅加热放入食用油，放入煎好的平鱼，快速加入各种备料。
9、各种调料在大碗中充分混合一起，加点水稀释，快速浇在鱼上，大火煮沸，调中火煮制10分钟，收汁。
10、取出放入盘中即可
