蚝豉煲做法（广东蚝豉煲粥的做法）

1、蚝豉洗净，用热水浸1小时以上，取出加入腌料拌匀，蚝水留用。

2、冬菇去蒂，浸软，用少许油、糖、生粉拌匀。

3、发菜用少许油擦匀浸水片刻，洗净；生菜洗净备用。

4、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱头、冬菇，下蚝豉拌匀，注入蚝水，慢火煲至软滑，下生菜垫底，最后下甘笋片和芡汁，待滚上桌。 备 注： 上等发菜按压时有弹力，煮熟后汁液呈微红色。