生粉可以做凉粉，因为生粉就是土豆淀粉，而做凉粉的原材料就是土豆淀粉在我们老家这边很多人都会用土豆淀粉做凉粉，做法也很简单就是烧一锅开水，然后把土豆淀粉用冷水稀释，等到水开了，把稀释的土豆淀粉水一直倒一直搅，快好了的时候再加入少许白矾水，搅熟了就可以出锅了。凉了就成了凉粉。
一般生粉下能做凉粉，生粉是小麦提出的淀粉，是促使肉类嫩滑和所住水分及勾芡用的，一般情况下不用来凉粉，在我们这里多采用豌豆粉，绿豆粉，红薯粉制作凉粉，凉粉制作岀来要口感q弹，有韧性，而生粉就起不到这种作用，所以很少有人用来做凉粉。
