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红排骨怎么烧最好吃(红烧红排骨家常做法)

红排骨怎么烧最好吃(红烧红排骨家常做法)

更新时间:2024-04-17 09:06:49

红排骨怎么烧最好吃

用料

排骨 1斤

腌料

淀粉 1茶匙(5g)

盐 1/2茶匙

调料

油 3汤匙(45ml)

老抽 4茶匙(20ml)

糖 2汤匙(30g)

料酒 4茶匙(20ml)

姜 2片(10g)

家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒

葱 少许

做法步骤

1、准备好食材

2、排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。

3、在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用。

4、加入大约500ml水,加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸,至其化开。让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。

5、放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。

6、打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

食材:排骨 500克 、 葱白 1根 、 香叶 2片 、 姜 2片 、 蒜 4瓣 、 桂皮 1块 、 大料 1朵 、 食用油 1勺 、 盐 1小勺 、 冰糖 35克 、 酱油 1勺 、 黄酒 4-5勺 、 冷水 适量 、 开水 适量

步骤1/13

排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

步骤2/13

开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

步骤3/13

冰糖敲碎。

步骤4/13

锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

步骤5/13

小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

步骤6/13

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

步骤7/13

倒入少许酱油上色。

步骤8/13

放入大料、香叶、桂皮。

步骤9/13

姜片、葱段、拍过的蒜。

步骤10/13

倒入半碗黄酒。

步骤11/13

倒入开水没过排骨。

步骤12/13

盖上锅盖转小火炖40分钟。

最后一步

汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。

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