当前位置:首页>维修大全>综合>

干萝卜丝怎么腌制咸菜(干萝卜丝咸菜的腌制方法)

干萝卜丝怎么腌制咸菜(干萝卜丝咸菜的腌制方法)

更新时间:2024-04-03 00:54:13

干萝卜丝怎么腌制咸菜

第一步,选料与清洗。选择白嫩新鲜萝卜6斤,新鲜胡萝卜素2斤,大蒜0.5斤,生姜0.5斤,红、青、黄辣椒1斤,食用盐0.4斤,食用油2斤。先将蔬菜清洗干净,无根无杂,滤干水后备用。

第二步,拉丝与晒丝。再用萝卜拉丝器将白萝卜和胡萝卜素拉成细丝。两色萝卜丝尽量粗细均匀。用干净竹扁晾晒两色萝卜丝。当萝卜丝晒到水分下降45~55%时可以腌制。大蒜、生姜、各色辣椒等,在腌制时使用,但不能晒。大蒜和生姜切成丁,各色辣椒切成丝。第三步,腌制与炒菜。将晒到半干的萝卜丝和大蒜、生姜、各色辣椒丝混合,加食用盐,搅拌均匀,并用手磋揉萝卜丝,使萝卜丝变成潮湿时停止。用干净的容器即罐子盛装,压结压实,倒入食用油,在萝卜丝表层油深1~2㎝为宜。7~15天后,可以倒出加佐料大火爆炒后,就可食用

做法步骤

1、白萝卜洗净切成均匀的丝,不能太粗但也不能太细。太粗就叫萝卜干了,太细会晒得太干而影响口感。

2、放入干净的大盆里,撒入盐腌制半小时以上。萝卜与盐的比例是10:1,即:十斤萝卜配一斤盐。

3、腌制出水后倒掉水分,捞出控干,平摊放在簸箕里晒。(这是晒制第一天的萝卜丝)

4、晒到第二天,萝卜丝基本干得差不多,颜色变黄,闻到一股萝卜的香味。

5、第三天已经晒得很干了,不能再晒了。

6、晒好的干萝卜丝。

更多栏目