食材用料
扒皮鱼2条
油适量
盐适量
姜2片
干红辣椒2个
醋2勺
生抽1勺
老抽半勺
料酒2勺
胡椒粉适量
葱花适量
方法/步骤
1/9
准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2/9
每一面横切三道，便于入味。
3/9
两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。
4/9
锅内放油，放入2片姜。
5/9
姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。
6/9
将醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
7/9
扒皮鱼小火煎至两面金黄。
8/9
倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9/9
大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花即可。
把剥皮鱼剥皮清理内脏，处理干净后腌制一小时后清洗晒干
步骤 2
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在锅内依次放入鱼干，水，水量刚好漫过鱼身为宜，姜丝，醋，料酒，煮开后，再放入小麻油，再中火煮3-5分钟，使鱼汤颜色变成浓稠。
步骤 3
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盛出即可！这种鱼虽然小，但鱼肉上没有小刺，肉质紧实，很适合小朋友老人食用
