食材：牛筋500克、大葱2根、姜3片、大蒜1头、胡萝卜1根、洋葱1个、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、花椒适量。
二、烹饪过程
1.将牛筋洗净，切成块状，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛筋的腥味和杂质，焯水后捞出放入冷水中浸泡10分钟左右；
2.将大葱、姜和大蒜洗净切成小块，胡萝卜和洋葱也洗净切成小块备用；
3.热锅凉油，将大葱、姜和大蒜放入锅中炒香，再加入胡萝卜和洋葱炒匀；
4.将焯水后的牛筋放入锅中翻炒，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀；
5.将炒好的牛筋和蔬菜放入砂锅中，加入适量的水，水量要盖过牛筋和蔬菜，放入几颗花椒和适量的盐；
6.大火烧开后，转小火煮煮2个小时左右，期间要不时的搅拌一下，以免粘锅，同时也可以让牛筋更加入味；
7.煮煮到牛筋变得软烂，汤也变得浓稠，最后撒上适量的香菜就可以出锅了。
先焯水三分钟，然后用高压锅压十五分钟，最后放佐料爆炒，然后放水煮就可以吃啦
